玛卡源产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，生长环境十分恶劣，因此鲜玛卡果十分少。但玛果的营养价值却十分高，被称之为“南美人参”。

也正因为这样，许多人更加不懂得鲜玛卡果的食用方法和保存方法，以至于很多朋友们花了大价钱将鲜玛咖果买回来，却得不到理想中的收益而心痛至及。甚至有些朋友，吸收到了一部分，还不明白自己浪费了玛卡的很多营养。

那么，鲜玛卡如何保存才能保持玛卡的营养价值呢？在阳光好的时候，把散装玛咖撒放阳光充足的地面晒干，之后，轻轻的把玛咖捡起，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤玛咖平均放入 200 克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处，气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。

密封过的玛卡不能放到冰箱储藏，因为冰箱内水分比较多，玛咖放到里面容易发霉。最好是放到干燥、通风的地方。

密封后的玛卡需要放在阴凉的地方存放，因为如果在晾晒过程中粘上了虫卵，温度高的地方容易让虫卵孵化，无可避免的就会长虫。

最后也是最关键的注意事项，玛卡干果干片存放时间较长的话仍会回软、潮湿乃至发霉变质，因此需要经常拿出来检查、晾晒，并要及时食用才能获得更好的效果。

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