近几年黑枸杞价格年年走高，导致很多黑心商家为谋取暴利，以假乱真，以次充好，甚至个别黑心商家用染色的方式假冒黑枸杞，不仅不能滋补身体，反而有损健康，因此，今天徳雅小编来为大家介绍如何分辨真假黑枸杞。

1、通过泡水的方式来鉴定：用弱碱性水（矿物质水）冲泡黑枸杞，黑枸杞冲泡液体呈紫色，浓度高时呈黑色；用弱酸性水（自来水）冲泡呈蓝色。而假的黑枸杞如染色黑枸杞在不同水质下的颜色不变，泡一次之后，颜色就基本没了。

主要原理：花青素是活性物质，在不同的水质、水温下呈现出不同的颜色，染色黑枸杞和掺假黑枸杞无法做到。

2、通过黑枸杞的外形来鉴定：黑枸杞呈深黑色，95%以上带果柄，内含5~8粒果籽（像辣椒籽），用手捏很软。黑枸杞泡水颜色很深，含糖量低，水微甜。浸泡后果粒上浮。

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