玛卡植株具有莲座状的叶片，叶丛形成垫子状，贴着地面生长；主根和下胚轴膨大成为地下器官，形状象萝卜或蔓菁，外皮呈紫色、奶油色。玛卡其貌不扬，但味道却十分浓烈。

新鲜玛咖闻起来有一种类似于萝卜的清香味，入口似姜，具有辛辣之味，嚼起来的口感十分清脆，又略带苦味，回味后又带有一丝甜味。

玛咖的味道一般被用来判断玛卡质量的好坏，如果你尝过玛卡后感觉有比较强的辛辣味，那么一般是优质的玛卡，而无辛辣味的玛卡产品要么是伪劣产品，要么就是纯度不够。

玛卡含有极高的营养价值不仅适用于男性，女性也可以食用。

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