什么叫做肽？其实在高中生物教材中，已经给了定义。肽就是：一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。它是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成。今天德雅小编就和大家做一个关于肽的小知识推送。

一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。由几个氨基酸相连合成的肽就叫几肽。

肽分为多肽、活性肽和大肽。分子量段在5000~50之间的才能称为肽。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段在1000~50之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。小分子活性多肽也被称为“生物活性肽”。

肽的性质大多是不稳定的，长期储存尤其需要注意外部环境。肽需要一个低温干燥的环境，应注意防潮，温度最好在4℃以下。传统获得肽的方法有很多。传统法主要有:微生物发酵法、酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法、酶解法等。

肽类产品是今年市场比较火热的健康养生选择，比如牡蛎肽、海参肽、胶原蛋白肽和黄精牡蛎肽等。有些肽类产品因其自身原料的特性会有明显的腥味儿，可以混合咖啡或者牛奶去食用。

今天的分享就这么多了，如果您对肽类产品加工感兴趣，请拨打上方的咨询热线联系我们吧。

------德雅编辑部—小夏

版权所有http://www.deyashengwu.com转载请注明出处